Recept Italiaans kruidenbrood met antipasti
Wat heb je nodig?
Voor je deeg
- 500 g mix voor Italiaans Kruidenbrood
- 300 ml water
Voor je antipastischotel
- 1 courgette, in plakken gesneden
- 1 aubergine, in plakken gesneden
- 1 paprika, in grote stukken
- 200 g groene aspergepunten
- ¼ meloen
- 1 hand kerstomaten
- 100 g olijven
- 2 vijgen
- 4 plakjes Parmaham
- 4 plakjes Mortadella
- 4 plakjes Italiaanse salami
- 4 plakjes Coppa
- 1 hand rucola
- Verse salie, tijm, rozemarijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Hoe ga je te werk
Maak je brood
Stap 1
Meet nauwkeurig de mix en het water af. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodbakmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot.
Stap 2
Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Stap 3
Druk het deeg plat met de handen en geef het de vorm die je wil. Leg het in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Maak inkepingen in het deeg.
Stap 4
Dek het deeg opnieuw af en laat rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 minuten).
Stap 5
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood ongeveer 30 minuten op 220 °C.
Haal het uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster.
Prepareer de groenten en het fruit
Stap 6
Smeer ondertussen de courgette, aubergine en asperges langs beide zijden in met olijfolie.
Stap 7
Grill ze aan weerzijden in een grillpan en leg ze op een bord om af te koelen.
Stap 8
Snijd de meloen in maantjes, ontdoe ze van schil en pitjes en omwikkel ze daarna met een plak Parmaham.
Stap 9
Snijd de kerstomaten doormidden en meng met een scheutje olijfolie en peper en zout.
Voeg de gesneden salie, tijm en rozemarijn toe.
Stel de schotel samen
Stap 10
Verspreid de gegrilde groenten, meloen met ham en de kommetjes kerstomaten en olijven over een grote houten plank.
Leg de charcuterieplakjes er in roosjes naast. Werk af met wat rucola, vijgen en versgebakken brood uit de oven.
